Search
ΕΛ
|
EN
Xρόνος
30 λεπτά
Μερίδες
4
Δυσκολία
2

Λαβράκι με σάλτσα πορτοκαλιού και κόλιανδρο / Gourmet | Δ. Σκαρμούτσος

ΥΛΙΚΑ:

  • 4 λαβράκια(400 γρ. – 500 γρ. / λαβράκι), καθαρισμένα
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • 2 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη
  • λίγο αλεύρι
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 40 γρ. κουκουνάρι, ψημένο
  • 40 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 2 πορτοκάλια, χυμός

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

  1. Φιλετάρουμε τα λαβράκια και τα αλατοπιπερώνουμε.
  2. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με τη σκόνη κόλιανδρου.
  3. Αλευρώνουμε ελαφρώς τα λαβράκια.
  4. Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς τα φιλέτα.
  5. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το κουκουνάρι και τις σταφίδες.
  6. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το χυμό από τα πορτοκάλια.
  7. Αφήνουμε στη φωτά για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  8. Περιχύνουμε τα λαβράκια με τη σάλτσα πορτοκαλιού και σερβίρουμε.