Search
ΕΛ
|
EN
Xρόνος
90 λεπτά
Μερίδες
4
Δυσκολία
2

Λαβράκι με τουρλού λαχανικών | Δ. Σκαρμούτσος

ΥΛΙΚΑ:

  • 2 ολόκληρα λαβράκια, καθαρισμένα
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 καρότο, τεμαχισμένο
  • σέλινο
  • λίγο αλεύρι
  • ½ φλ. λευκό κρασί
  • 1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
  • λίγο κρόκο Κοζάνης
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • δεντρολίβανο
  • 1 φλ. νερό
  • αλάτι, κατά βούληση
  • 1 μελιτζάνα , κομμένη σε χοντρές φέτες
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • δεντρολίβανο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

  1. Κόβουμε τα κεφάλια από τα λαβράκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ροδίζουμε για λίγο το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο.
  3. Αλευρώνουμε ελαφρά τα κεφάλια των ψαριών και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά.
  4. Σβήνουμε με το κρασί.
  5. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον κρόκο Κοζάνης, τη δάφνη, δεντρολίβανο, 1 φλ. νερό και βράζουμε για 30-35 λεπτά.
  6. Σουρώνουμε τη σάλτσα σε ένα λεπτό σουρωτήρι ή λεπτή σίτα.
  7. Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματάμε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά.
  8. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες  και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200οC.
  10. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε.
  11. Τοποθετούμε τα λαβράκια πάνω από τα λαχανικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
  12. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και τοποθετούμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο.
  13. Μετά από 10 λεπτά, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180ο C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.