ΕΛ
|
EN
Xρόνος
40 λεπτά
Μερίδες
4
Δυσκολία
2

Ψητό λαβράκι με ντοματίνια, βασιλικό και καραμελωμένα κρεμμύδια | Δ. Σκαρμούτσος

ΥΛΙΚΑ:

  • 2 ολόκληρα λαβράκια ( 500 γρ. / λαβράκι), καθαρισμένα
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
  • 30-40 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 50 ml λευκό ξηρό κρασί
  • φύλλα δάφνης
  • 4 φέτες λεμονιού
  • φρέσκος βασιλικός , χοντροκομμένος

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  2. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ψάρια, τα αλείφουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα χαράζουμε ελαφρά με κοφτερό μαχαίρι σε 2-3 σημεία από κάθε πλευρά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια για 8 περίπου λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  5. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Στρώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στη βάση ενός  ταψιού.
  7. Προσθέτουμε τη δάφνη και μεταφέρουμε τα λαβράκια στο ταψί με τα λαχανικά.
  8. Bάζουμε μέσα στην κοιλιά κάθε ψαριού από 2 φέτες λεμονιού.
  9. Περιχύνουμε με  το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  10. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά, φροντίζοντας στο ενδιάμεσο να ραντίζουμε τα ψάρια με τα υγρά του ταψιού.
  11. Πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε.