ΕΛ
|
EN
Xρόνος
35 λεπτά
Μερίδες
4
Δυσκολία
1

Τσιπούρα SELONDA με σάλτσα μεντιτερανέ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΣΙΠΟΥΡΑ

  • 4 τσιπούρες SELONDA των 300-600 γρ.
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 ποτηράκι άσπρο κρασί
  • 30 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • κόκκοι κόκκινου πιπεριού
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ

  1. Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τις τσιπούρες, τις αλατίζετε εσωτερικά και εξωτερικά και τις τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
  2. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο, το χυμό του λεμονιού, το κρασί και τους κόκκους κόκκινου πιπεριού.
  3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΝΤΙΤΕΡΑΝΕ

  • 30 γρ. ελιές μαύρες ροδέλες
  • 20 γρ. κάπαρη
  • 40 γρ. ντοματίνια τσέρι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • ζωμός από τις τσιπούρες
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ ΜΕΝΤΙΤΕΡΑΝΕ

  1. Σε ένα τηγανάκι σοτάρετε με το ελαιόλαδο τις ελιές, τα ντοματίνια και την κάπαρη.
  2. Με τον ζωμό των ψαριών που ψήσατε ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σουρώνετε τον ζωμό για να καθαρίσει και τον ζεσταίνετε σε ένα κατσαραλόκι.
  3. Καρυκεύετε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγανάκι.
  4. Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση.
  5. Περιχύνετε τις τσιπούρες με τη σάλτσα μεντιτερανέ.
  6. Σερβίρετε αμέσως.