ΕΛ
|
EN
Xρόνος
25 λεπτά
Μερίδες
2
Δυσκολία
1

Τσιπούρες τηγανητές με σπιτική πέστο βασιλικού / Gourmet | Δ. Σκαρμούτσος

ΥΛΙΚΑ:

Για την πέστο:

  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

Για τις τσιπούρες:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 τσιπούρες (450 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Για την πέστο:

  1. Σε ένα τηγάνι ψήνουμε το κουκουνάρι για 3 περίπου λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει.
  2. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το κουκουνάρι και το σκόρδο και χτυπάμε, μέχρι να πολτοποιηθούν.
  3. Προσθέτουμε το βασιλικό και χτυπάμε.
  4. Βάζουμε σταδιακά και το ελαιόλαδο, χτυπάμε και αλατοπιπερώνουμε.

Για τις τσιπούρες:

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι  ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, ώστε να κάψει καλά.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες, τις βάζουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
  3. Αφαιρούμε τις τσιπούρες από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  4. Περιχύνουμε τις τσιπούρες με την πέστο βασιλικού και σερβίρουμε συνοδεία σαλάτας.