ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  180^οC.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες baby, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Πλένουμε τα λαβράκια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
6. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ελαφρώς τα ψάρια και από τις δυο πλευρές.
7. Τοποθετούμε τα λαβράκια σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
8. Ρίχνουμε μέσα – έξω αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και περιχύνουμε τα λαβράκια με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
9. Αραδιάζουμε τις προμαγειρεμένες πατάτες baby, τα ντοματίνια, τα λεμόνια γύρω από τα ψάρια και με ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος κλείνουμε ερμητικά το φαγητό σαν να τυλίγουμε πακέτο. Προσέχουμε να μη χυθούν τα υγρά απέξω.
10. Τοποθετούμε το «πακέτο» σε ταψί,  βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
11. Ανοίγουμε το χαρτί ψησίματος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί η επιφάνεια του ψαριού.
12. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο θυμάρι, γαρνίρουμε με κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε.