ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά.
3. Ρίχνετε το λευκό κρασί στο τηγάνι και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά.
4. Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τις τσιπούρες, τις αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και εσωτερικά και τις τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί.
5. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο πάνω στις τσιπούρες.
6. Ψήνετε τις τσιπούρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
7. Βγάζετε το ταψί με τις τσιπούρες από το φούρνο και τις περιχύνετε με τη σάλτσα από το τηγάνι.
8. Βάζετε το ταψί πάλι στο φούρνο και ψήνετε τις τσιπούρες για 30 λεπτά περίπου.
9. Πολτοποιήσετε το σκόρδο, τα κάστανα και τους κρόκους σε γουδί.
10. Ρίξετε λίγο ζωμό από τις τσιπούρες που ψήνονται στο γουδί και ανακατέψετε για να δημιουργηθεί μία σάλτσα.
11. Περιχύσετε τις τσιπούρες με τη σάλτσα 5 λεπτά πριν βγάλετε το ταψί από το φούρνο.
12. Σερβίρετε αμέσως.