ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ

1. Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τις τσιπούρες, τις αλατίζετε εσωτερικά και εξωτερικά και τις τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
2. Προσθέτετε το φρέσκο βούτυρο, το χυμό του λεμονιού, το κρασί και τους κόκκους κόκκινου πιπεριού.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ ΜΕΝΤΙΤΕΡΑΝΕ

1. Σε ένα τηγανάκι σοτάρετε με το ελαιόλαδο τις ελιές, τα ντοματίνια και την κάπαρη.
2. Με τον ζωμό των ψαριών που ψήσατε ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σουρώνετε τον ζωμό για να καθαρίσει και τον ζεσταίνετε σε ένα κατσαραλόκι.
3. Καρυκεύετε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά από το τηγανάκι.
4. Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση.
5. Περιχύνετε τις τσιπούρες με τη σάλτσα μεντιτερανέ.
6. Σερβίρετε αμέσως.