ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C.
2. Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε το ζωμό των λαχανικών και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο.
3. Μόλις αρχίσει ο ζωμός να βράζει,  ρίχνουμε το ρύζι.
4. Αλατοπιπερώνουμε τις τσιπούρες και τις τοποθετούμε μέσα στο ταψί με το ρύζι.
5. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, κατά βούληση.
6. Ψήνουμε το φαγητό 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιεί τα υγρά του και να ψηθούν οι τσιπούρες.

Για τη σάλτσα:

1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πασπαλίζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το αλεύρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
3. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη μουστάρδα και τον κουρκουμά, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη  φωτιά.
5. Σερβίρουμε τις τσιπούρες με το ρύζι και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρεμμυδιών.