Σε τυφλή γευσιγνωσία που διενεργήθηκε στο International Taste & Quality Institute (iTQi) από επιτροπή απαρτιζόμενη από 135 σεφ και γευσιγνώστες, η φρέσκια ελληνική τσιπούρα Selonda έλαβε Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2017 λαμβάνοντας 3 χρυσά αστέρια, που αντιστοιχεί στην υψηλότερη βαθμολόγηση. Η φρέσκια τσιπούρα Selonda είναι η μοναδική τσιπούρα που αξιολογήθηκε με 3 αστέρια το 2017 και η πρώτη ελληνική τσιπούρα που βραβεύεται με το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης της υψηλότερης βαθμολογίας, που αντιστοιχεί σε εξαιρετική γεύση.

Το φρέσκο ελληνικό λαβράκι Selonda επίσης διακρίθηκε με Βραβείο Ανώτερης Γεύσης, 2 χρυσών αστεριών, που αντιστοιχεί σε αξιοσημείωτη γεύση.

Το “iTQi Βραβείο Ανώτερης Γεύσης” είναι η μόνη σφραγίδα ποιότητας στην γεύση η οποία δίνεται από διαμορφωτές γνώμης, οι οποίοι είναι βραβευμένοι με Michelen σεφ και γευσιγνώστες. Οι κριτές της επιτροπής του iTQi, προερχόμενοι από 17 διαφορετικές χώρες, είναι μέλη μεγάλου κύρους οργανισμών εστίασης στην Ευρώπη, όπως Maitres Cuisiniers of France, Academie Culinaire de France, Hellenic Chef’s Association, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, Federacion de Cocineros de Espana, World Master Chefs Society, Verband der Koeche Deutschlands και της Association de la Sommellerie Internationale (ASI) για τα ποτά.

Όπως και με τον οδηγό Michelin της γαστρονομίας, το iTQi δεν διοργανώνει ένα διαγωνισμό αλλά επιβραβεύει προϊόντα με βάση τα δικά τους χαρακτηριστικά. Μόνο στα προϊόντα που λαμβάνουν ποσοστό βαθμολογίας πάνω από 70% απονέμεται το “Βραβείο Ανώτερης Γεύσης” ενός, δύο ή τριών αστεριών.

Κατά την διάρκεια των δοκιμών, κάθε προϊόν υπόκειται σε μια γευσιγνωσία στα «τυφλά» σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες οργανοληπτικής ανάλυσης. Από τους δοκιμαστές ζητείται να αξιολογήσουν τα προϊόντα σαν τα είχαν οι ίδιοι στο δικό τους σπίτι και όχι σύμφωνα με τα στάνταρ των εστιατορίων τους. Κάθε αξιολογούμενο προϊόν ελέγχεται από κάθε μέλος της επιτροπής ως προς διάφορα επιμέρους κριτήρια όπως οσμή, όψη, γεύση, επίγευση, υφή κλπ. Οι κριτές επίσης καταγράφουν τα σχόλιά τους και -αν χρειαστεί- κάνουν προτάσεις για βελτιώσεις. Μετά το τέλος των συνεδριών γευσιγνωσίας, το iTQi προετοιμάζει ένα αναλυτικό γράφημα των διαφόρων επιμέρους βαθμολογιών, συνοψίζει τα σχόλια και τις προτάσεις των κριτών και τα κάνει διαθέσιμα στις συμμετέχουσες εταιρίες.

Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες στον ιστότοπο www.itqi.com